コタキナバルの伝統料理ヒナバ

春ですね。春の魚と言えば、サワラ。魚へんに春と書く、正真正銘、春の魚です。コタキナバルでも鰆を食べます。しかもカダザン・ドゥスンという、比較的山の民族。カダザン・ドゥスンはコタキナバルがあるサバ州の中でも代表的な民族です。知り合いのお母さんが、カダザン・ドゥスンの方で、伝統料理をごちそうになりました。その中で、とっても美味しかったのが、ヒナバ。私は一度食したその日からヒナバの虜です。お酒の肴にもい...

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コタキナバルで食べるニョニャチェンドル

ニョニャ料理とは、中華系とマレー系の料理が混ざったものを言うらしい。中華系の人がマレーシアに渡り、マレーシア人と結婚し子供が生まれる。生まれた子供は男の子がババ。女の子がニョニャと呼ばれ、そこから生まれた料理がババ・ニョニャ料理。今日は、ニョニャチェンドル(Nyonya Cendol)をご紹介します。パンダンで作った緑色の細長いゼリーとあずき、そして黒糖(グラマラッカ)がかかったかき氷。これにココナッツミルク...

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コタキナバルで飲む、テ・シ

レストランや、食事をすると必ず、お店の人が「ミヌム?」「飲み物は?」と聞きに来ます。そんな時私は、4割5分9厘の確率で「テ・シ・パナス」と答えます。この飲み物が大好きなんです。ようは、ホットミルクティー。テ=Teaシ=C、つまり練乳入り。パナス=暑い、HOT。ただのミルクティーと思って、侮るなかれ。お店によって、味が違います。美味しいところは、紅茶がとっても美味しく、甘い中にも深さとコクがあります。...

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コタキナバルで飲むグァバジュース

世界最古の熱帯雨林で有名なボルネオ島。コタキナバルを含め、ボルネオ島は一年中暑いのですが、今の時期5月6月7月が一番暑いです。暑いときに体が欲するのは酸っぱいもの。暑いときや、体を動かしたりした時は疲れたと感じます。つまり体がエネルギー不足に陥った状態です。エネルギーを貯蔵する物質、グリコーゲンを補充するのに効果があるのが酸、つまり「酸っぱいもの」です。だから、暑いところでは酸っぱいものが欲しくな...

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コタキナバルでの朝食はもっぱらカヤトースト

コタキナバルへ来て驚いたことは、美味しいパンが結構たくさんあることです。最初は、パンも自分で作ろうか、なんて思っていましたが、コタキナバルではそんな心配は必要ないみたいです。仕事の日は、5:15起き。朝起きてご飯を食べて、準備をして…。どこのご家庭もそうだと思いますが、朝の時間はやっぱり貴重ですよね。なので、我が家の朝ごはんはもっぱら、トーストです。だから我が家に必ずあるものの一つ、パンのご紹介です。...

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好き?嫌い!?コタキナバルで人気の豚肉の内臓のこってり麺

コタキナバルは麺が豊富で、麺好きの私にとってはまるで天国。ニューチャップ(牛汁)はトロトロに煮込んだ牛肉が麺にのってる、とっても美味しい料理ですが、「チューチャップ」という料理もあります。チューチャップ。漢字で書くと「猪汁」。豚肉の麺です。シャングリラ タンジュンアルリゾートから車で約5分。タンジュンアル地区にあるチューチャップの超人気店がこのお店。「華園茶室 Wah Juen Coffee Shop」です。シャングリ...

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100年以上続くコタキナバルの老舗【悦昌Yuit Cheong】

一般的に、「老舗」とは、創業100年以上企業と言われる。コタキナバルの老舗と言えば、このKedai Kopi。コタキナバル市内にあるHorizonホテルの前にあるのが、Jalan Pantai(パンタイ通り)。そのJalan Pantaiにひっそりと(?)あるのが悦昌(Yuit Cheong Coffee Shop)です。知らなければ通り過ぎてしまうような店内には、50年以上前の貴重な写真が飾られています。これが昔のJalan Pantai。良く見ると悦昌も。創業は1896年。日...

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マレーシアのサバ州限定!?)野菜「サバベジ」

コタキナバルは、マレーシアのサバ州にあります。そのサバ州でしか栽培していない野菜が「サバベジ」です。読んで字のごとく、サバ州のベジタブルだから、「サバベジ」。これが、とっても美味!!!塩コショウとガーリックオイルで炒めただけなのに、食感といい、味といい、日本人好みです。少し、空心菜に似てるかも!食べるレストランによって値段はまちまちですが、RM5~RM15であるようです。コタキナバルの現地ツアーな...

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コタキナバル郊外、ビバリーのフィッシュミーが美味しい人気店【Kedai Kopi How Kee】

コタキナバル市街地から車で約25分。住宅が多く、特にビバリーヒルというアパートメントはかなり多くの人が住んでいて、その付近にはスーパーやレストランも多いのですが、このビバリーと言うエリアにフィッシュヌードルの人気店「Kedai Kopi How Kee」があります。新鮮な魚でとったダシとトマトがたっぷり入ったスープは、かなりおすすめです。日本のトマト系つけ麺に似ているのでしょうか、私たち日本人にも合うと思います。フィ...

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コタキナバルで食べる伊麺(イーミー)

コタキナバルは麺料理がうまい!色んな麺料理があります。コタキナバルで初めて食べた麺の一つ。「伊麺」をご紹介します。皿うどんって好きですか?私は大好きです。カリカリした麺と、あんかけがたまりません。しかも酢をかけたらガラッと味が変わり、1皿で2度美味しいなんて夢のよう!そんな皿うどんを彷彿させるような麺が伊麺です。読み方はイーミー。ゆでた麺を揚げて、あんかけやスープで食べます。麺が好きな人には蛇道?...

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Hagechan

Author:Hagechan
                            
食べるの大好き、コタキナバル在住のスタッフがコタキナバルの料理を食べつくす!
お洒落なレストランから、ローカルが集うレストランまで。マレーシアの食の楽しさが皆さんに伝われば幸せです。

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